Heerlijke boerenkool rijstsalade met champignons: gezond en simpel

0 min

Probeer deze lekkere en voedzame salade met boerenkool en champignons. Een simpel recept dat voorziet in de juiste voedingsstoffen tijdens de wintermaanden. Vol gezonde ingrediënten zoals boerenkool, zilvervliesrijst en champignons, een heerlijke combinatie. Makkelijk voor te bereiden en mee te nemen. Een lekkere maaltijd die niet alleen goed smaakt, maar ook absoluut bijdraagt aan je gezondheid.

Ingrediënten

300 gram boerenkool
200 gram ongekookte zilvervliesrijst
400 gram kastanjechampignons
1 groentebouillonblokje
2 witte uien
2 tenen knoflook 1
theelepel tijm

Bereidingswijze

Snipper de uien en snijd de tenen knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes.
Verhit olie in een hapjespan en bak de ui, knoflook, champignons en tijm 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de rijst, boerenkool en het water toe, verkruimel het bouillonblokje erboven.
Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur met de deksel op de pan in 15 minuten garen. Roer regelmatig.
Als de rijst gaar is, is de heerlijke boerenkool rijstsalade met champignons nu klaar om te eten.

Enjoy!

Tip: Dit recept is erg lekker met tofu gemarineerd met miso.